寒いときにはお家で火鍋♪

今日は夫の誕生日。

買い物中、思い出したかのように夫が火鍋と言ったので、作ったことはありませんでしたが調べて作ることにしました。

☆がらスープ材料→鶏ガラ１本・青葱・白菜の芯・外葉・椎茸の軸・生姜の皮・にんにくつぶして２片

鶏ガラをお湯でさっと洗い、寸胴に上記のものを入れ灰汁を取りながら煮込んでいきます。大体１時間くらいかかりました。そして濾します。使うのは１ルットル～１．２リットルですが、多めに作っておきましょう。


★香辛料材料（２回分です。フードプロセッサーで回しにくいため）→
・松の実・くこの実各大さじ２
・花椒・鷹のつめ・シナモンパウダー・にんにくパウダー各大さじ１
・八角２個
・五香粉（八角・シナモン・チンピ・花椒・クローブのパウダー）大さじ２

上記をフードプロセッサーで粉末にします。２回分なので半分にします。残りは瓶などで保存しましょう。大体大さじ２杯ずつになりました。

☆火鍋のスープの作り方→①にんにく２片・生姜小１片をみじん切りにします。

②ごま油で①を炒め、香りが出てきたら豆板醤大さじ１・ラー油大さじ１を加え、★の香辛料を炒めていきます。しっかりと炒めることがポイントです。

③②に☆のがらスープ１リットル加え、酒大さじ２・砂糖大さじ１と１／２・醤油大さじ３・塩ひとつまみで味付けします。少し濃い目の味付けで良いかと思います。


こんな感じ↓

今日の鍋の具材は→・白菜・大根・葱・椎茸・えのき・しめじ・豚ロース・牛バラ肉・牛ロース肉・牡蠣
でした。

お肉を火鍋のスープに入れることで辛さがまろやかな辛さに変わります。

夫も私も寒かった体がポカポカになりました～ヽ(*^∇^*)ﾉ