［薬味でさっぱり］茄子の焼き浸しそうめん

＊家庭菜園で収穫した茄子を使用して・・・
さっぱりとした味のそうめんです＊

☆茄子の焼き浸しそうめん☆

［材料］

・＜茄子中３本(とらむきし、５mmの輪切りにして水にさらす）・オリーブ油適量・昆布だし１００cc・酒大さじ１・塩小さじ１／２・醤油小さじ１／４＞

・みょうが２個（縦半分に切り、横にしてスライス）・生姜１片（すりおろす）・ミニトマト３個（縦半分に切る)・あさつき適量・めんつゆストレート適量・そうめん３００g

［作り方］

①＜＞の茄子をオリーブ油をしき、フライパンで両面焼きます。

②①にその他の調味料などを入れ浸しておきます。油が残っているようでしたら拭き取ります。

③そうめんを茹で、しっかり水で冷やし水気を切ります。

④器に③を箸でくるくるっと巻き入れます。

⑤④に②・みょうが・生姜・ミニトマト・あさつきをのせ、そうめんの周りにめんつゆをまわしかけていただきます。

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＊茄子の焼き浸しはフライパン１つで出来るので楽ちんです＊

茄子をオリーブ油で焼くことにより、色つや良く少しコクのある茄子の焼き浸しに仕上がります。（１時間ほど漬けておけば味が染みて美味しいです）

残ったら保存食にもなるので多めに作るのもおすすめです。


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ある日の午前中に夫が仕事から帰ってきてから作ったのですが、
薬味のすりおろした生姜・みょうが・あさつきと茄子の組み合わせで、さっぱりしていて美味しかったようです(*’v｀)bふふ～っ。
ミニトマト・あさつきも家庭菜園のものです～


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